浙江嘉兴：百年酒厂敞开黄酒冬酿

浙江嘉兴：百年酒厂敞开黄酒冬酿：

  当日，浙江嘉兴的百年酒厂海盐沈荡酿制举办立冬黄酒开酿典礼。传统黄酒酿制工序包含立冬开酿、蒸煮米饭、落缸加药、拌匀搭窝、两次喂饭、陶缸前酵、露天后酵等工艺流程，到立春出酒。

  中华老字号企业海盐沈荡酿制有限公司坐落浙江省嘉兴市海盐县沈荡古镇，其前身为始创于清光绪年间的泰兴酱园，至今已有100多年前史。近年来，沈荡酿制在据守传统、古法天然酿制的基础上，结合沈荡古镇旅行开发，合作打造“千年古镇、百年老厂”文旅归纳项目，让更多人体会非遗和民间传统文化的魅力。

  11月9日，在嘉兴市海盐沈荡酿制有限公司的酿酒车间内，酿酒师傅在清洗酿缸。新华社记者 徐昱 摄

  这是11月9日在嘉兴市海盐沈荡酿制有限公司内拍照的立冬黄酒开酿典礼现场。新华社记者 徐昱 摄

  11月9日，游客在嘉兴市海盐沈荡酿制有限公司的地下酒窖内观赏。新华社记者 徐昱 摄

  11月9日，游客在嘉兴市海盐沈荡酿制有限公司的园区内观赏。新华社记者 徐昱 摄

  11月9日，在嘉兴市海盐沈荡酿制有限公司的酿酒车间内，酿酒师傅把蒸煮好的糯米装车预备进入下一步酿制流程。新华社记者 徐昱 摄

  11月9日，游客在嘉兴市海盐沈荡酿制有限公司的园区内观赏。新华社记者 徐昱 摄

  11月9日，在嘉兴市海盐沈荡酿制有限公司的酿酒车间内，酿酒师傅给装有糯米的酒缸落缸加药，参加酒曲发酵。新华社记者 徐昱 摄

  这是11月9日在嘉兴市海盐沈荡酿制有限公司内拍照的立冬黄酒开酿典礼现场。新华社记者 徐昱 摄

  11月9日，在嘉兴市海盐沈荡酿制有限公司的酿酒车间内，酿酒师傅把蒸煮好的糯米倒入酒缸，拌匀搭窝，进入发酵流程。新华社记者 徐昱 摄